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如何像餐厅Toro Toro一样制作Ceviche日经指数

来自迈阿密餐厅Toro Toro的Ceviche Nikkei食谱。单击以阅读更多内容或固定并保存以备后用!

We’继续我们的南海滩海鲜节厨师食谱系列!这次,Toro Toro餐厅的行政总厨Eric Do分享了Ceviche Nikkei的秘密。我很幸运看到埃里克厨师在这里准备这道菜 纳特酒’梅西百货的“女人喝酒”活动’s 就在上周。这道菜确实很容易制作,但是看起来精致而美味。

感觉就像昨天一样,我在海滩上的SOBE海鲜节厨师大决战中,品尝美味佳肴,并投票选出South Beach顶级厨师的最佳菜肴。为了让我们为这次美食盛会做准备,我’m为您带来了参加2016年南海滩海鲜节的一些著名厨师的食谱。

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Eric Do Chef from 托罗托罗


厨师埃里克·杜

托罗托罗’的Ceviche日经食谱

金枪鱼酸橘汁腌鱼食谱来自市区的牛排餐厅Toro Toro。

准备时间: 15分钟
烹饪时间: 1 hour

上釉的甘薯成分:

  • 2杯红薯丁
  • 1夸脱橙汁
  • 2枝肉桂
  • 2茶丁香
  • 7茶匙糖

釉面红薯的使用说明:

 

  1. 将红薯去皮,然后放入所有成分的酱锅中。
  2. 煮沸并煮至牙本质。

 

来自迈阿密餐厅Toro Toro的Ceviche Nikkei食谱。单击以阅读更多内容或固定并保存以备后用!

脆皮藜麦的成分:

  • 1杯煮熟的藜麦
  • 1茶匙盐

脆皮藜麦的说明:

 

  1. 将煮熟的奎奴亚藜放在平底锅上过夜。
  2. 在375F的深炸锅中的细网眼金属滤网中油炸藜麦,确保不断搅拌
  3. 沥干水分,调味,然后放在平底锅上冷却,然后再保存在密封的容器中。

 

Leche De Trigre的成分:

  • 120克白洋葱,切成丁
  • 100克芹菜
  • 每瓣大蒜去皮3个
  • 50克香菜梗
  • 500毫升柠檬汁
  • 600毫升鱼汤
  • 140克白碎鱼
  • 50克冰块
  • 盐To Taste

Leche De Trigre的说明:

 

  1. 将鱼放到水中煮熟/冷却(如果提前一天做的话,非常好!)
  2. 将所有成分放入Vita制备物中并混合直至光滑和拉紧。

 

来自迈阿密餐厅Toro Toro的Ceviche Nikkei食谱。单击以阅读更多内容或固定并保存以备后用!


摄影者 纳比拉·维鲁什卡(Nabila Verushka)

成分Ceviche日经:

  • 1杯切成丁的寿司级金枪鱼
  • ¼杯黄瓜丁,去籽
  • ¼杯切丁的甘薯丁
  • ¼杯橙子
  • ¼杯蒂格酒
  • 1茶匙香脆藜麦
  • ¼丁哈斯鳄梨丁
  • 盐& Pepper To Taste

说明:

 

  1. 将除鳄梨和藜麦,橙子,盐和胡椒粉之外的所有其他成分混合在碗中,并轻轻混合。
  2. 将混合物放入盛饭的碗中,并用切丁的鳄梨和藜麦作点缀。

 

来自迈阿密餐厅Toro Toro的Ceviche Nikkei食谱。单击以阅读更多内容或固定并保存以备后用!

About 托罗托罗

托罗托罗位于新近重新设计的迈阿密洲际酒店的主要大堂楼层,是著名的厨师兼餐厅经理Richard Sandoval对现代牛排馆的创新Pan-Latin诠释。这个精致而性感的概念是根据Sandoval的Dubai 托罗托罗(被Time Out评为“最佳拉丁”和“最佳新餐厅”)而设计的。

餐厅精选的肉类,雕刻的罗迪齐奥风格的餐桌,一系列小盘子,组成的主菜板和点菜牛排吸引着美食家,而托罗托罗(Toro Toro)的嗡嗡声酒吧则着重强调拉丁风味的鸡尾酒,这些鸡尾酒采用超高级拉丁风味制成烈酒和精心挑选的来自世界各地的优质葡萄酒吸引了鸡尾酒人群。 托罗托罗现任行政总厨Eric Do与我们分享了Ceviche Nikkei食谱。

南海滩海鲜节总是在十月在迈阿密海滩举行。使用促销代码CGLOVE,可享受机票价格20%的折扣。

关于2016年SOBE海鲜节

SOBE海鲜节意味着一件事:又到了石蟹季节!南海滩海鲜节是终极的海鲜体验,包括在南海滩的沙滩上享用豪华美食。海鲜节将在第七街和海洋大道(Ocean Drive)举行,从正午到晚上7点。另外,门票价格包括全天开放的酒吧!请记住,门票价格不包括食物。所以带钱给美味佳肴!

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10月22日,星期六,将举办第四届年度南海滩海鲜节,其中包括来自 Joe’s Stone Crabs,Naked Taco,Red,The Steakhouse,CJs Chack Shack,Drunken Dragon,一条叫Avalon的鱼,Naiyara,Poseidon,Toro Toro,Trulucks, 和更多。总共17家餐厅将为您提供服务-确切地说,这是四个乐趣!当您品尝一杯美味的肯德尔·杰克逊霞多丽或冰镇杰克酒后,餐馆将展现与众不同的饮食体验& Coke!

节日门票有两种类型,一般入场券和VIP都包括一个全天开放的酒吧,可在添加的30多个酒吧位置中的任何一个位置使用。普通门票仅售35美元;如此低廉的价格为客人提供了选择美食的机会,所有这些餐厅都以实惠的价格在$ 5-$ 10之间提供高级菜单。这不是品酒节。这是一个饮食节。享用石蟹,龙虾松饼,牛排&龙虾串,虾炸玉米饼,牡蛎,虾鸡尾酒,陀螺仪,蟹肉饼,袋装石斑鱼,龙虾Mac'N奶酪等。但是请不要饿着肚子回家!

关于作者

我喜欢与世界分享我的发现,并一路上结交朋友。我一直在忙于一些工作,包括我目前的一些项目: 山墙吉他工作室, 博客联盟, 南佛罗里达博客, & 精致的动物.

4条留言

  • hotpinkshrink
    2016年9月27日上午11:13

    哦,Noms!要尝试这些食谱:D

    回复
  • 2016年9月27日上午11:25

    我喜欢日经酸橘汁腌鱼!它绝对是我的最爱之一。能够’等着尝试在家制作它:)
    XOXO,
    梅| http://www.BlameItOnMei.com

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  • 戴安娜
    2016年9月27日下午2:47

    是!我想试试这个!感谢分享配方。

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  • 丽莎@ garlicandzest.com
    2016年9月27日下午5:19

    Paola,这看起来真是太神奇了!关于Chef-y食谱的可笑之处是,它们总是在一个食谱中包含三个或四个食谱!我喜欢脆皮藜麦—将不得不尝试该技术!

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