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像肉类市场餐厅一样,如何用咖啡An壳制作水牛城


We’继续我们的南海滩海鲜节厨师食谱系列!这次我们遇到了来自迈阿密肉类市场的厨师肖恩·布拉塞尔。肖恩(Sean)正在与我们分享他的布法罗咖啡浓汤食谱。这种水牛食谱是他们的混合烤菜的一部分,其中包括水牛配辣椒和浓咖啡磨砂和mole子黄油,帝王蟹配烤鳄梨和烤胡椒沙拉;以及纽约州烤辣椒chimichurri。如果您是肉食爱好者,则需要尝试此食谱。

感觉就像昨天一样,我在海滩上的SOBE海鲜节厨师大决战中,品尝美味佳肴,并投票选出South Beach顶级厨师的最佳菜肴。为了让我们为这次美食盛会做准备,我’m为您带来了参加2016年南海滩海鲜节的一些著名厨师的食谱。

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您准备好在海滩上的开放式酒吧玩一整天,品尝南海滩餐厅弹出式咖啡馆的最佳食物吗? 抢票折扣码CGLOVE可获得20%的折扣。

肉类市场 Miami 厨师肖恩·布拉瑟尔
厨师肖恩·布拉瑟尔

肉类市场’s布法罗咖啡安克脆皮食谱

这种水牛咖啡coffee壳的配方来自于迈阿密肉类市场餐厅。

the鼠的成分

  • 每个中心切4盎司(6盎司)水牛柳
  • 各1片Ancho辣椒
  • 每个辣椒辣椒1个
  • .5杯杏仁(切成薄片)
  • 每个肉桂粉1个
  • 黄色玉米饼各4个
  • 每个黑胡椒粒4个
  • 整个丁香各4颗
  • .25杯白芝麻
  • 每个月桂叶1个
  • 1汤匙干牛至
  • 每个蒜瓣4个(切碎)
  • 每个黄洋葱1/2(切成薄片)
  • 每个中等大小的西红柿2个(x-tra成熟)
  • 1/4杯混合油
  • 2盎司60/40巧克力

痣说明:

 

  1. 在350度烤箱中分别烤杏仁,玉米饼,芝麻
  2. 在搅拌机中研磨肉桂斯蒂克斯丁香和花椒
  3. 将辣椒浸泡在热水中直至变软并除去种子,储备水分和辣椒泥和葡萄干
  4. 用番茄洋葱大蒜牛至和月桂叶制作简单的番茄酱
  5. 加热朗多中的油直到吸烟
  6. 加入洋葱和大蒜焦糖
  7. 加入番茄月桂叶和牛至
  8. 煮1小时或直到大部分水分消失
  9. 果泥在机器人政变中被搁置一旁
  10. 磨碎杏仁,芝麻和玉米饼,加到番茄酱中
  11. 将辣椒混合物和巧克力加到酱汁混合物中,然后加热至低温直至巧克力融化
  12. 冷冻之前,先在纸盘上冷却并放入拉链袋中

 

痣黄油的成分

  • 1汤匙大蒜,切碎
  • 1汤匙青葱,切成丁
  • 1/2杯红酒
  • 1/2杯摩尔
  • 1/4杯骨髓
  • 1茶匙黑胡椒粒
  • 1汤匙粗盐
  • 1汤匙伍斯特郡酱汁
  • 1汤匙欧芹,切碎
  • 1/2磅无盐黄油
  • 2盎司奶油干酪
  • 1/2盒Boursin奶酪
  • 2汤匙帕尔玛干酪,切碎

痣黄油的说明:

 

  1. 在小回旋管中烤大蒜,加葱和酒。
  2. 减少一半。
  3. 减少后,加入痣,骨髓,胡椒粉,盐和伍斯特郡。
  4. 继续搅拌以确保不会’不要粘在锅上或被烧毁。
  5. 减少直到变成糊状。
  6. 放在一边,直到凉爽。
  7. 在大型搅拌机中,加入黄油和奶酪。
  8. 鞭打直到蓬松。
  9. 加入冷却的痣混合物和欧芹。
  10. 搅拌直到混合物混合。
  11. 然后卷成原木并将其放入冰箱。

 

咖啡皮的成分

  • 2汤匙甜辣椒粉
  • 2汤匙孜然种子
  • 2汤匙八角茴香
  • 1/2盎司咖啡粉
  • 1盎司肉桂棒
  • 1茶匙卡宴
  • 1汤匙丁香
  • 凤尾鱼干各1个
  • 1汤匙辣椒粉
  • 1汤匙盐
  • 1/4盎司干辣椒

咖啡结皮说明:

 

  1. 在毛巾中,放入少量肉桂棒并盖上。用刀背切成小块。
  2. 将所有内容添加到机器人妙招或香料搅拌器中并进行混合。

 

鞋匠上衣的配料

  • 11/4杯bisquick烘焙混合物
  • 1/4杯酪乳
  • 3盎司黄油1/4英寸骰子

鞋匠上衣的说明:

 

  1. 将黄油混合到速溶涂层黄油中,但留下小块。
  2. 加入酪乳,小心地混合在一起,直到面团形成时注意不要过度混合
  3. 包裹并让其休息一整夜,然后滚动成圈
  4. 组装:在小型补鞋匠式的盘子中加入煮熟的南瓜,倒在冷却的液体上,然后将面团the出并放在每个盘子的顶部,煮15至20分钟。

 

肉类市场 Buffalo Coffee Ancho Crust recipe

About 肉类市场 Miami

与传统牛排馆相比,肉类市场更具吸引力,更具魅力,肉类市场为您提供当今最棒的动态菜单;在备受赞誉的行政总厨肖恩·布拉瑟(Sean Brasel)的严格监督下,每天,每周或季节性提供可口的肉类,精美的海鲜和特产佳肴。

肉类市场 Buffalo Coffee Ancho Crust recipe

作为酒店客人或南海滩当地人,这里是放松,放松身心或与朋友聚会的理想场所,是您一天中的第一站或晚上的最后一站。

关于2016年SOBE海鲜节

SOBE海鲜节意味着一件事:又到了石蟹季节!南海滩海鲜节是终极的海鲜体验,包括在南海滩的沙滩上享用豪华美食。海鲜节将在第七街和海洋大道(Ocean Drive)举行,从正午到晚上7点。另外,门票价格包括全天开放的酒吧!请记住,门票价格不包括食物。所以带钱给美味佳肴!

南海滩海鲜节总是在十月在迈阿密海滩举行。使用促销代码CGLOVE,可享受机票价格20%的折扣。

10月22日,星期六,将举办第四届年度南海滩海鲜节,其中包括来自 Joe’s Stone Crabs,Naked Taco,Red,The Steakhouse,CJs Chack Shack,Drunken Dragon,一条叫Avalon的鱼,Naiyara,Poseidon,Toro Toro,Trulucks, 和更多。总共17家餐厅将为您提供服务-确切地说,这是四个乐趣!当您品尝一杯美味的肯德尔·杰克逊霞多丽或冰镇杰克酒后,餐馆将展现与众不同的饮食体验& Coke!

节日门票有两种类型,一般入场券和VIP都包括一个全天开放的酒吧,可在添加的30多个酒吧位置中的任何一个位置使用。普通门票仅售35美元;如此低廉的价格为客人提供了选择美食的机会,所有这些餐厅都以实惠的价格在$ 5-$ 10之间提供高级菜单。这不是品酒节。这是一个饮食节。享用石蟹,龙虾松饼,牛排&龙虾串,虾炸玉米饼,牡蛎,虾鸡尾酒,陀螺仪,蟹肉饼,袋装石斑鱼,龙虾Mac'N奶酪等。但是请不要饿着肚子回家!

关于作者

我喜欢与世界分享我的发现,并一路上结交朋友。我一直在忙于一些工作,包括我目前的一些项目: 山墙吉他工作室, 博客联盟, 南佛罗里达博客, & 精致的动物.

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